Het belangrijkste doel van de DWS is natuurlijk het organiseren van proeverijen voor de leden. De uitgangspunten en opzet van proeverijen worden op deze pagina toegelicht:

- de proeverijen zijn altijd toegankelijk voor leden
- leden mogen ook introduce's meenemen naar een proeverij (tegen gereduceerde bijdrage).
- zolang er plaats is kunnen ook niet-leden deelnemen; die betalen wel een hogere bijdrage.
- leden hebben tot 2 weken voor de proeverijdatum voorrang boven niet-leden.
- een aanmelding is pas geldig nadat de bijdrage op de clubrekening is bijgeschreven
- bij proeverijen is plaats voor maximaal 30 c.q. 40 deelnemers

- De data voor de proeverijen en aktiviteiten worden zo lang mogelijk van de voren bekend gemaakt, maar gestreefd wordt dit in ieder geval minimaal 4 weken van te voren te doen. De data staan op de site vermeld bij de DWS agenda
- In de meeste gevallen wordt vooraf bekend gemaakt welk thema er is en/of welke whisky's geproefd zullen worden. De aankondiging wordt per mail verspreid en staat zodra die bekend is op de site vermeld bij de Aankondiging komende proeverij.
- Er kan een minimum aantal deelnemers gesteld worden om de proeverij door te laten gaan.
- Als op de sluitingsdatum (meestal een week voor de datum) niet genoeg aanmeldingen zijn, gaat de proeverij van de aankondiging niet door. Daarvoor in de plaats zal een "Dutch Tasting" (oftewel iedereen brengt een fles mee) gehouden worden.
- Als een proeverij niet doorgaat en je niet naar de vervangende Dutch Tasting wilt, kan je de bijdrage teruggestort krijgen

- aan de deelname aan proeverijen zijn kosten verbonden
- deze bijdrage in de kosten varieert per proeverij / aktiviteit
- De kosten van een proeverij worden bepaald door de kosten van de de geproefde whisky's, de kosten voor de hapjes (zalm, kaas, brood, etc). bij de proeverij, en de kosten voor het gebruik van de ruimte/zaal.
- tijdens standaard proeverijen worden drams van 2 cl geschonken
- de prijs per glas wordt berekend als 1/30 van de aanschafprijs of vervangingswaarde van de fles.
- deelnemers betalen alleen voor de geschonken glazen; de kosten nemen dus niet toe bij minder deelnemers
- omdat er maar voor één glas van elke whisky betaald is, mag er tijdens proeverijen ook niet zelf extra bijgeschonken worden

Bij de proeverijen wordt een onderscheid gemaakt in 3 typen:
+ AB-tasting (proeverij met whisky's uit de lagere prijsklassen <50 euro en tot ca 80 euro)
+ de standaard DWS tasting (proeverij met whisky's uit oplopende prijsklassen tot ca 160 euro)
+ TOP Tasting (proeverij met vooornamelijk duurdere whisky's tot >200 euro; van elke whisky worden iets kleinere
drams van 1,5 cl geschonken.